O pacote não é a receita.
Comprou 1 kg por R$ 40 e usou 200 g? O custo nessa receita é R$ 8. Para ingredientes com cascas ou aparas, ajuste o aproveitamento.
DA SUA COZINHA PARA O SEU NEGÓCIO
Capriche na receita.
Acerte na conta.
Do brigadeiro à marmita: descubra quanto custa fazer e por quanto vender, incluindo o valor do seu trabalho.
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SUA RECEITA, NA PONTA DO LÁPISEXEMPLO
FICHA DE PRECIFICAÇÃO
Brigadeiro tradicional
Uma receita · 30 unidades vendáveis
IngredientesR$ 13,10
Embalagens e extrasR$ 6,50
45 minutos do seu trabalhoR$ 18,75
Despesas da produçãoR$ 3,00
Custo da receitaR$ 41,35
PREÇO SUGERIDOR$ 2,00 / unidade
Lucro estimado do loteR$ 18,65
Valores ilustrativos · margem alvo de 30% · sem taxas
Preço arredondado para cima em R$ 0,10.
entra na conta.
SUA FICHA DE PRECIFICAÇÃO
Vamos colocar no papel.
Rascunho salvo neste navegador
01
A sua receita
O rendimento deve considerar apenas o que você consegue vender.
02
Ingredientes, sem desperdício na conta
Informe o que pagou na compra e a quantidade usada nesta receita.
Ingredientes nesta receita R$ 0,00
Conversões automáticas: kg ↔ g e L ↔ ml. Para ovos, latas e sachês, use “un”. Xícaras e colheres devem ser pesadas ou medidas.
03
O que vai junto
Caixas, potes, etiquetas e outros materiais de venda.
04
Seu tempo e sua cozinha
Receber pelo trabalho é diferente de ter lucro.
Conte o tempo em que você está trabalhando, incluindo preparo e finalização.
Inclua uma estimativa de gás, luz, água, limpeza e uso de equipamentos para este lote.
05
Como você quer vender?
Taxas e margem são percentuais do preço de venda.
%
0%40%80%
CLAREZA EM CADA INGREDIENTE
Um preço com começo,
meio e margem.
Sua hora tem lugar aqui.
Some ingredientes, embalagens, tempo de trabalho e despesas. Divida pelo rendimento vendável para encontrar o custo de cada unidade.
Margem não é acréscimo.
Com custo de R$ 7, sem taxas, uma margem de 30% pede um preço de R$ 10. Somar 30% ao custo daria R$ 9,10 e uma margem menor.
Ver a fórmula completa e o que cada resultado significa ＋
Custo do ingrediente = preço da compra × quantidade usada ÷ (quantidade comprada × aproveitamento). As quantidades são convertidas para a mesma unidade antes do cálculo.
Custo total = ingredientes + embalagens + mão de obra + despesas. Custo unitário = custo total ÷ rendimento vendável.
Preço sugerido = custo unitário ÷ [1 − (margem + taxas + impostos) / 100]. O preço é arredondado para cima conforme a opção escolhida.
Lucro estimado = receita de vendas − custos informados − taxas e impostos. A estimativa supõe a venda de todo o rendimento informado. O preço mínimo cobre esses custos e taxas, com margem zero. O resultado depende dos custos que você preencher e não garante aceitação no mercado.
Ao usar aproveitamento menor que 100%, informe a quantidade líquida do ingrediente usada na receita. O rendimento vendável já deve excluir produtos que não poderão ser vendidos. Não convertemos peso em volume, pois cada ingrediente tem uma densidade diferente.